Ingredienti per n.2 pizze:
600g di cavolfiore (solo i fiori senza gambo) o zucchine
n.2 uova medie
parmigiano reggiano grattugiato n.1 cucchiaio da minestra
sale, pepe, origano q.b
Ingredienti per la farcitura margherita:
100 g di mozzarella senza lattosio
Passata di pomodoro q.b
n.2 cucchiaini da tè di olio extravergine di oliva
basilico fresco q.b
sale qb
Preparazione:
Mettere solo i fiori del cavolfiore in un mixer e ridurre in briciole.
Mettere il cavolfiore così sbriciolato in una padella antiaderente senza aggiungere altro e farlo asciugare a fiamma media per pochi minuti mescolando continuamente e far raffreddare.
In una scodella sbattere le uova con parmigiano, sale, pepe, origano e poi aggiungere il cavolfiore e mescolare bene.
Preriscaldare il forno a 250 gradi con la teglia che usate per la cottura già inserita dentro.
Mettere l’impasto su carta da forno e con le mani distribuire bene a formare un disco.
Con una spatola spingere i bordi verso l’interno in modo che il contorno non resti troppo sottile (altrimenti rischia di cuocere più velocemente rispetto al centro della pizza e di bruciarsi).
Trascinate la carta da forno con la pizza nella teglia in forno (attenzione a non bruciarsi) e cuocere per 15-20 min (la base deve risultare ben dorata in superficie).
Una volta cotta la nostra base potremo farcirla con gli ingredienti sopra descritti, e riporla in forno per altri 5 min a 250 gradi (giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella).
